こんにちは、エンジニアのオオバです。

とりあえず初期化状態のMayaで個人的に設定する箇所をログっておきます。

ポリゴン選択を中心付近にする

Windows > Settings / Preferences > Preferencesから設定ウィンドウを表示します。

Selection > Polygon Selection > Centerをチェック。

非選択時のメッシュのアウトラインを表示させる

Shading > Wireframe on Shadedにチェックを入れるだけ。

ポリ数表示

Display > Heads Up Display > Poly Count

頂点数、ポリ数は常時表示しておきたいところ。

余談

英語モードでMayaを起動する方法。

export MAYA_UI_LANGUAGE="en_US"  
/Applications/Autodesk/maya2017/Maya.app/Contents/bin/maya  

上記のコマンドを実行します。

function maya()  
{
    export MAYA_UI_LANGUAGE="en_US"  
    /Applications/Autodesk/maya2017/Maya.app/Contents/bin/maya  
}

みたいなシェルを書いてmayaと打って英語版Mayaを起動しております。